和歌山市出身の「津田杜氏」とのご縁で、
岐阜県高山市の「平田酒造場」さんとお取引させていただくことになりました。
日本酒の時代の流れには乗らずに、SDGSの時代の流れには乗ってみた、
お米を磨いていないお酒です。
「磨かない贅沢」
地元の酒米ひだほまれを使用し、精米歩合９０％で仕上げました。
あえて磨かないことで生まれる、豊潤で力強いお米本来のうまみと味わい。
古式の手法で醸された、無添加、テロワールという安心と豊かさ。古くて新しいこれからのお酒です。
食中酒におすすめ！
■杜氏コメント！
▼精白90％について：
この業界に入った時から削らないお酒を造りたい想いがあり挑戦しています。
実はこのお酒は生酛ではないけれど乳酸等の添加物は無添加のお酒です。（酵母は添加しています今は）
削らない・添加しないワイン基準の日本酒を造りたくて挑戦しています。
▼特徴について：
冷やしすぎると寒いと言って暴れます（味が）
凄く上品な味のお酒と比べられると劣等感から暴れます（味が）
常温〜熱燗が好きみたいです。
とにかく縛られるのが嫌のようです（私じゃないですよ）
■杜氏ご挨拶！（原文）
津田 篤志といいます。
和歌山県和歌山市出身で23歳から日本酒業界に入り、
現在、岐阜県高山市の平田酒造場で杜氏をしています。
日本の文化である日本酒に関われる事を誇りに感じています。
私が個人的に日本酒造りにおいて大事にしているのは「楽しんでする事」です。
人生においてのモットーですが楽しまないと損じゃないですか、何でも（笑）
なので凹む事や悩む事も多いですがポジティブに消化して何でも楽しもうと。
ですので日本酒造りも「皆で楽しもう」です。
よろしくお願いいたします。
商品規格データ
| 原材料名 |
米（国産）、米こうじ（国産米） |
| 原料米名 |
ひだほまれ |
| 精米歩合 |
９０％ |
| アルコール度 |
１６％ |
| 日本酒度 |
＋４ |
| 酸 度／アミノ酸度 |
|
| 使用酵母 |
|
| 杜氏名 |
津田篤志（和歌山市出身） |
補足説明
| 飲み頃温度 |
  |
| 保存方法 |
常温 |
| 化粧箱 |
あり（元詰め） |
| 在庫 |
在庫限り |
| 発送 |
通常便 |
| ギフト対応可否 |
可能 |
※酒質データは代表値であり、製造ロットにより変動する場合があります。
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