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紀伊国屋文左衛門R2BY 純米酒≪ひやおろし≫ 1800ml

商品コード kibun_hiyaorosi1800
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製造元 : 中野BC
価格 : 円 (税込)
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和歌山県海南市

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味覚の秋に合う“秋”だけに発売される“限定”純米酒です。

冬に醸し、ひと夏熟成させた香りと旨味のある味わい酒。
春先にしぼった新酒を一度火入れし、夏の間ひんやりとした蔵の中でゆっくりと熟成させた純米酒です。
フレッシュな旨味のある、秋の味覚に合う秋のお酒です。

“ひやおろし”をもっと詳しく説明すると...。

日本酒は一般的に、発酵を止めて、雑菌を消滅させるために、「火入れ」という加熱殺菌をします。
通常は、タンクに貯蔵する前と、瓶詰めする前の2回行います。
「ひやおろし」は、タンクに貯蔵する前の1回だけ行い、瓶詰め前の火入れをせずに出荷されます。

貯蔵前に「火入れ」することにより、お酒が安定して熟成していくと言われています。
「火入れ」をしない生のまま貯蔵すると熟成が深まらず、秋口の出荷時に熟成の旨みは出てこないのです。

瓶詰め前に「火入れ」をしないのは、熟成による香味の円熟さを損なわないためです。
貯蔵することにより、本来の香りを殺さず、蔵元で飲むお酒と変わらない風味をそのまま楽しめるのです。
それが「ひやおろし」です。

日本酒チャートD

商品規格データ
原材料名 米(国産)、米こうじ(国産米)
精米歩合 65%
アルコール度 16度
日本酒度
酸 度/アミノ酸度
使用酵母 9号系酵母
杜氏名 自社杜氏
補足説明
飲み頃温度 冷やして
保存方法 必ず、冷蔵庫で保管
化粧箱 なし
在庫 在庫限り
発送 クール便
ギフト対応可否 可能
※酒質データは代表値であり、製造ロットにより変動する場合があります。
 

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