熊野古道酵母で醸した限定酒！
〇古道酵母とは
2004年、世界遺産に登録された熊野古道。
その主要参詣道である中辺路なかへちの土壌から採取され、清酒醸造に適した酵母として分離されたのが「古道酵母」。
初代の古道酵母でも醸造しましたが、野生酵母らしい、酸高く野趣あふれる味わいで、その特殊性から一時的な醸造にしておりました。
その後、和歌山県工業技術センターにて、より適性の高い株の分離が進められ “KODO.ec162”が生まれました。
熊野古道世界遺産登録20周年、新たな古道酵母でチャレンジ。いつもの車坂とはひと味違う純米酒をぜひお試しください。
〇テイスト
林檎を思わせる吟醸香に、柑橘やハーブ、グリーン系統の爽やかな香り。
快活な酸が舌の上でしっかりと感じられ、果実様の甘味やスパイス様の苦味を伴いながら、短くドライな余韻を残します。
高めの酸が特徴で、個性的だが軽快、冷酒ですっきりとした飲み口。ワイングラスで飲みたい酒質。
〇ペアリング
白身魚の酢漬け、オイルサーディン、ローストポーク。酸味の効いたイタリアンやエスニックにも。
商品規格データ
| 原材料名 |
米（国産）、米こうじ（国産米） |
| 原料米名 |
日本晴／五百万石 |
| 精米歩合 |
６０％／６５％ |
| アルコール度 |
１５.１度 |
| 日本酒度 |
|
| 酸 度／アミノ酸度 |
／ |
| 使用酵母 |
古道酵母（KODO.ec162） |
| 杜氏名 |
藤田晶子 |
補足説明
| 飲み頃温度 |
 |
| 保存方法 |
必ず、冷蔵庫で保管 |
| 化粧箱 |
なし |
| 在庫 |
在庫限り |
| 発送 |
クール便 |
| ギフト対応可否 |
可能 |
※酒質データは代表値であり、製造ロットにより変動する場合があります。
車坂 年間商品計画表（予定）
| 通 年 |
純米大吟醸生原酒（生）
純米吟醸和歌山山田錦（火入）
純米大吟醸三年熟成（火入）
魚に合う吟醸酒（生）
おふくろ純米酒（火入） |
| 12月末〜 |
純米あらばしり（生生）
純米中取り（生生） |
| ３月〜 |
純米吟醸中取り（生生）
純米大吟醸うすにごり（生生） |
| ５月〜 |
出品酒生原酒（生生）
出品酒瓶火入れ（瓶貯）
出品酒斗瓶取り（瓶貯）
出品酒雫取り（瓶貯） |
| ７月〜 |
涼の純米酒（生生）
純吟夏にごり |
| ９月〜 |
純吟秋あがり（生詰） |
※造りの状況やお酒の状態により変更される場合があります。
日本酒
梅 酒
和リキュール
焼酎・スピリッツ
食 品
グッズ
