味覚の秋に合う“秋”だけに発売される“限定”純米酒。
冬に醸し、ひと夏熟成させた香りと旨味のある味わい酒。
春先にしぼった新酒を一度火入れし、夏の間ひんやりとした蔵の中でゆっくりと熟成させた純米酒です。
冷たい蔵でじっくり熟成させることで、より一層米の旨味が深まり、
まろやかで濃醇な風味を醸し出します。
■おすすめのお料理：焼き銀杏、太刀魚の煮つけ、秋鮭の塩焼き、キノコの素焼きなど
■おすすめの温度帯：常温〜ぬる燗（40℃程度）
“ひやおろし”をもっと詳しく説明すると...。
日本酒は一般的に、発酵を止めて、雑菌を消滅させるために、「火入れ」という加熱殺菌をします。
通常は、タンクに貯蔵する前と、瓶詰めする前の２回行います。
「ひやおろし」は、タンクに貯蔵する前の１回だけ行い、瓶詰め前の火入れをせずに出荷されます。
貯蔵前に「火入れ」することにより、お酒が安定して熟成していくと言われています。
「火入れ」をしない生のまま貯蔵すると熟成が深まらず、秋口の出荷時に熟成の旨みは出てこないのです。
瓶詰め前に「火入れ」をしないのは、熟成による香味の円熟さを損なわないためです。
貯蔵することにより、本来の香りを殺さず、蔵元で飲むお酒と変わらない風味をそのまま楽しめるのです。
それが「ひやおろし」です。
商品規格データ
| 原料米名 |
米（国産）、米こうじ（国産米） |
| 精米歩合 |
６５％ |
| アルコール度 |
１６度 |
| 日本酒度 |
|
| 酸 度／アミノ酸度 |
|
| 使用酵母 |
９号系酵母 |
| 杜氏名 |
自社杜氏 |
補足説明
| 飲み頃温度 |
 |
| 保存方法 |
必ず、冷蔵庫で保管 |
| 化粧箱 |
なし |
| 在庫 |
在庫限り |
| 発送 |
クール便 |
| ギフト対応可否 |
可能 |
※酒質データは代表値であり、製造ロットにより変動する場合があります。
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