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いらっしゃいませ おかげさまで創業88周年!ネット販売も2006年1月1日開店から≪11年目≫に突入!特別醸造「高垣」「明光」をはじめ、黒牛・龍神丸・車坂・羅生門・超久・南方・太平洋など、蔵元直送!紀の国わかやまの「日本酒」と、紀州南高梅100%の「梅酒」をメインにした『和リキュール』を販売しています。紀州わかやまのお酒の品揃えには自信あり! どうぞごゆっくりご覧ください。
 
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製造元 : 中野BC
価格 : 円 (税込)
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超久 氷室貯蔵 容量バリエーション!

超久 純米吟醸 平成二十五年≪氷室貯蔵 無濾過生原酒≫ 1800ml

超久 純米吟醸 平成二十五年≪氷室貯蔵 無濾過生原酒≫ 1800ml

3,110円 (税込)

 
 
お急ぎの方は

繊細でやさしい米の旨味のある純米吟醸酒を、氷室貯蔵庫でじっくりと熟成させました。


一粒の米を余分な雑味をなくすため丁寧にじっくり時間をかけて磨き上げ、米の力が最大限に引き出すことにより出来た熱殺菌していない無濾過の生原酒です。

熱殺菌しないため新鮮で、フルーティーな香りで、口に含むと滑らかでバランスの良く米の旨味がひろがり、柔らかい喉越しで呑むほどに旨味が増す一品です。


香りで楽しみ味を堪能、余韻を愉しむ。全てが満たされる。それは『純米吟醸 限定無濾過生原酒 超久』だからできる業です。

氷室(ひむろ)貯蔵とは、冷蔵庫がない時代に雪を集めて冷蔵庫代わりとして使用していた先人達が培ってきた生活の知恵の産物、その名に因んで、マイナス5度の中野BCでは「氷室」と呼んでいます。


麹米に山田錦、掛米に雄町使用して醸した生原酒、氷室貯蔵庫でじっくりと熟成させることで、より深みのあるやさしい米の旨味を引き出した純米吟醸です。


【超久はこうしてできる】
超超久の製造は入荷した酒造米を研磨することから始まります。普通酒では約3割、超久は純米吟醸無濾過生原酒ですので半分近く磨き上げたコメの芯の部分を使います。
その後精白米をきれいに洗い、水を打ち、浸漬・吸水させます。
 ↓
酒造用のせいろ(こしき)で蒸気を抜きながら米を蒸し上げます。
 ↓
蒸米に麹菌を種付けて、30℃内外の室(むろ)で2〜3日培養します。麹箱(蓋)の扱いは熟練を要します。
 ↓
先ず小容器に酵母菌を純粋多量に育成します。麹が蒸米を糖化し、酵母菌はアルコールを生成します。
 ↓
酒母と麹・蒸米・水を数回に分けて加え、主醗酵を行ないます。
 ↓
もろみを酒袋に入れて、新酒と酒かすに分離し、清酒になります。

【無濾過】
「無濾過」とは、読んで字のごとく酒をしぼったあと濾過をしていない酒のことです。火入れ殺菌もしていない場合は「無濾過生酒」で、生でアルコール度数を調整するための加水もしていない超久の場合は「無濾過生原酒」となります。

【ここが肝心】
純米酒独特の深い味わいとフレッシュな吟醸香が高い日本酒です。厳選された酒造好適米を使用し、純米酒独特の深い味わいと吟醸香を兼ねそろえたお酒です。余分な加熱処理をしていませんので、日本酒独特の香りをお楽しみいただけます。

商品規格データ

原料米名 麹米:山田錦、掛米:雄町
精米歩合 55%
アルコール度 18度
日本酒度 −0.1
酸 度/アミノ酸度 1.4/2.1
使用酵母 9号系酵母
杜氏名 端 博之

補足説明

飲み頃温度 冷やして
保存方法 必ず、冷蔵庫で保管
化粧箱 なし
在庫 通常
発送 クール便(下記参照)
ギフト対応可否 可能(下記参照)
※酒質データは代表値であり、製造ロットにより変動する場合があります。


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